Самопознание

человеческий потенциал безграничен

Про вино

03.11.2011


  • Финальный вариант эссе

  • Безымянный 81025

  • Вина в современном европейском, в частности французском виноделии бывают "столовые" - без указания происхождения (Vin du table), "региональные" - с указанием региона происхождения (Vin de Pays, Vino de la Tierra и т.д.) и "контролируемые по происхождению" или "аппеллясьонные" - вина производимые строго в определенном географическом регионе, согласно определенному своду правил.

    Первые два вида вин мы рассматривать не будем, вопрос к ним не относится.

    Ограничимся рассмотрением последней категории - "аппеллясьонных" вин.

    Аппеллясьон - это обычно многоуровневое понятие. Самый слабый уровень иерархии составляет региональный аппеллясьон. На примере французского Бордо, таким самым слабым уровнем будет весь Бордо. Список требований и ограничений налагаемых на винодела наименее строгий. Фактически любое вино произведенное в этом регионе (из выращенного здесь винограда разрешенных сортов) согласно установленным правилам может быть промаркировано на этикетке словами Appellation Bordeaux contrôlée.

    Но территории внутри такого большого региона как Бордо не равнозначны - есть глинистые области, есть галечные, есть более сухие, есть более теплые и т.д. И качество вин из этих областей - различно. Поэтому внутри регионального аппеллясьона выделены так называемые субрегиональные аппеллясьоны - Грав, Медок, Антр-дю-Мер и другие.

    Но они тоже достаточно крупны, поэтому внутри них могут быть выделены так называемые коммунальные аппеллясьоны - Марго, Пойяк, Сент-Жюльен и т.д. (упомянуты в частности К.А. Медока). Но внутри даже коммунального аппеллясьона разные хозяйства могут значительно отличаться по качеству производимого вина. И вот тут мы наконец подходим к понятию классифицированного хозяйства или виноградника - крю.

    В зависимости от конкретного региона Франции (законодательства Бордо, Бургундии и Эльзаса, к примеру, в этой части очень сильно различаются) могут быть выделены отдельные хозяйства или виноградники, которые обычно имеют зарегистрированные границы и наименования, для которых принята иерархическая классификация.

    В частности в Бордо (а точнее в Медоке и Граве) действует классификация 1855 года, в которой описаны около 60 хозяйств, разделенных на 5 разных групп по их статусу - от Первого (Премьер Крю) до Пятого класса Крю. Высшую ступень занимают 5 хозяйств - Шато Марго, Шато Лафит, Шато Латур, Шато О Брион и Шато Мутон Ротшильд. В Сотерне и Барсаке для белых вин выделены 3 категории Крю, от Премьер Крю Суперье до Вторых крю. Дополнительно, в 1953 году была принята классификация хозяйств в Граве, включающая еще 14 хозяйств. Кроме того, существует классификация хозяйств для аппеллясьона Сент-Эмильон - здесь есть 13 хозяйств Премьер Гран Крю и 53 хозяйства просто Гран Крю. С классификацией Медока и Грава эта классификация по большому счету никак не соотносится.

    Важно понимать, что в Бордо классифицированы не конкретные виноградники, а хозяйства.

    В Бургундии дело обстоит с точностью до наоборот - классификация присвоена отдельным виноградникам (34 различных виноградника категории Гран Крю, более 500 виноградников - Премьер Крю).

    В Эльзасе классификация устроена по бургундской схеме, но нет никаких Премьер Крю, есть только Гран Крю (51 виноградник).

    В Шампани понятие Крю, однако, опять имеет несколько другое значение - здесь классификации подвергнуты земли, по принципу их административной принадлежности к той или иной коммуне. То есть фактически классифицированы целые местности (17 коммун Гран Крю и 41 - Премьер Крю).

    Таким образом подводя краткий итог:

    • В Бордо Крю - это хозяйство (Шато Марго или Шато Мутон Ротшильд, к примеру). Все виноградники хозяйства имеют общий статус.
       
    • В Бургундии и Эльзасе Крю - это конкретный виноградник (Романе Конти, к примеру). Каждый конкретный клочок земли, даже у одного хозяйства, имеет свой статус.
       
    • В Шампани Крю - это коммуна, в землях которой находится виноградник (Амбоне, к примеру). Все виноградники коммуны имеют общий статус, вне зависимости от производителя.
       
    • daily_winegraph





  • Финальный вариант эссе

  • Безымянный 81025






  • Последние новости


    Дружба

    Все жизненные проблемы приносят с собой золотые самородки мудрости, обнаружить которые помогает истинная дружба. Вы замечали, что есть люди, которые дают вам силы, поднимают настроение и вызывают желание находиться рядом? И те, кто стремится вытянуть из вас энергию, надоедает вам и делает все так, что хочется сбежать. Нас подде...
    Читать далее »

    Советы, способствующие успеху

    ВЫЯВЛЕНИЕ ЦЕННОСТЕЙ Правильный выбор – Это результат жизни в соответствии со своими высшими ценностями, то есть путь к лучшей жизни. ЖИЗНЕННАЯ ЦЕЛЬ Лучшие люди выбирают цель, которая затрагивает лучшие струны в других. МИССИЯ Жизнь нельзя прожить дважды. Теперь или никогда, поэто...
    Читать далее »

    Утренние вопросы

    Если бы мне осталось жить всего месяц, что бы я делал из того, что делаю сегодня? Что я сделаю сегодня, чтобы почувствовать себя счастливым? Какие прекрасные воспоминания останутся у меня в памяти сегодня? Какие убеждения сделали мою жизнь такой, какая она есть? Во что нужно поверить, чтобы прожить удивительную жизнь? ...
    Читать далее »

    И еще несколько вопросов

    Знать мысли Бога – все равно что знать, как преуспеть в жизни. Глубоко поразмыслив над вопросами этой книги и записав свои ответы в дневник, вы развили в себе привычку анализировать. Поздравляю! Это важнейший навык успешной жизни. Способность к самоанализу и постановке правильных вопросов наряду с пониманием того, как использовать интуицию и природную мудрость, изменит нап...
    Читать далее »

    Путешествия

    Поставьте перед собой цель жить полноценно. Самый печальный итог – оглянуться назад и вопрошать, что можно было бы иметь, если бы… Дорожите своими заветными мечтами, воплощая их в жизнь. Ах, путешествия… Большинство из нас любят путешествовать и страстно стремятся к этому. Мы тоскуем по приключениям в реальной жизни. Хотим посетить удаленные места, узнать культуры, не...
    Читать далее »

    Счастье

    Там, где жизнь бьет ключом, где оживленно и весело, там и ищите свое счастье. Моя шестилетняя внучка Элла однажды зашла в мой офис и уселась в кресло. Она давно слышала, что я занимаюсь коучингом, поэтому я спросил ее: «Не хочешь побыть сегодня тренером и немного поучить других?» Малышка посмотрела на меня, выпрямилась в кресле, и я понял: она готова. Элла спросила: – О ч...
    Читать далее »

    Взаимоотношения

    Любовь Магия Бога выражается через любовь; наивысшая форма любви – бескорыстная помощь другим. Вы когда нибудь смотрели в глаза новорожденного и ощущали восторг, который ребенок приносит в этот мир? Большинство из нас чувствуют исходящую от детей любовь. Мы являемся в мир с любовью и открытым сердцем. С самого детства мы отдаем свою любовь этому миру. Из л...
    Читать далее »

    Ваш комментарий:


    Вы должны войти в систему, чтобы оставить комментарий.